Kilchoman Sauternes cask 2024
Après l'immemse succès des éditions prédantes, le nouveau Kilchoman Sauternes cask est là! Il a subi une maturation complète dans des fûts de chêne ayant contenu du Sauternes auparavant.
Anthony Wills, fondateur de Kilchoman, a sélectionné une combinaison de barriques de Sauternes de premier remplissage et d'autres qui avaient déjà fait vieillir du whisky de deux années différentes, la plus jeune datant de 2018. Il crée ainsi un équilibre extraordinaire de douceur beurrée, d'ananas au barbecue, de gingembre confit et de fumée de tourbe florale.
La maturation complète en fûts de Sauternes est un défi, c'est pourquoi elle est si rare. La première édition de Kilchoman mûri en fûts de Sauternes, en 2016, a été entièrement vieillie dans des fûts de premier remplissage pendant cinq ans. La deuxième édition, sortie en 2018, a été "finie" pendant cinq mois dans des fûts de Sauternes.
Cette fois, Anthony Wills a opté pour une cuvée composée de 22 % de fûts neufs et de 78 % de fûts de 2e et 3e remplissage issus de deux années de distillation. Ce rapport d'environ 3:1 entre les fûts neufs et les fûts de remplissage crée l'équilibre parfait entre l'influence du sauternes et le caractère de Kilchoman. La plupart des fûts de remplissage sélectionnés avaient déjà été utilisés pour la cuvée Sauternes de 2018.
Pays de provenance
Ecosse
Tourbe?
Tourbé et fumé
Taux d'alcool
50%
Contenance bouteille
70cl
Type d'alcool
Whisky