L'ÉQUIPE
Gillie
La patronne qui fait peur ... ou pas!
Economiste et spécialiste en marketing de formation, c’est sa passion pour les bonnes choses qui l’a menée à racheter la Cave du Chardon de Vevey en 2015 puis celle de Lausanne en 2021. Au bénéfice d'un diplôme en sommellerie, elle adore référencer de nouveaux produits afin de répondre au mieux aux attentes des clients et également les surprendre ! Elle est également passionnée d'équitation au point d'avoir créé un élevage de chevaux au nom de ses boutiques: l'élevage du Chardon.
Aurélie
Conseillère de vente - sommelière
Aurélie et Gillie étaient à l'école ensemble avant de se perdre de vue des années durant. C'est au hasard d'un achat de bouteille que les deux femmes se reconnurent un beau jour. Aurélie proposa alors de venir donner un coup de main pour la période des fêtes en 2017 au magasin de Vevey, et n’en repartit jamais ! Bien que sa plus grande passion reste le dessin, elle est également au bénéfice d'un diplôme de sommellerie et adore le Chasselas, entre autres !
Olivia
Vente et administratif
Olivia est la grande soeur de Gillie. Ayant travaillé en 2014 pour les anciens patrons de la Cave du Chardon, c’est avec plaisir qu’elle vient donner un coup de main de temps à autres pour se remémorer le bon vieux temps.
Elle est également - et surtout - en charge des tâches administratives de la Cave du Chardon en tant que prestataire externe.
Matthias
Conseiller de vente - vigneron
Matthias Orsett est un jeune vigneron basé à Saint-Légier. Reconverti après une carrière dans le marketing, il fit ses armes viti-vinicoles chez Pierre Overnoy, ponte du vin naturel basé dans le Jura français. Une fois son diplôme de viticulture et d'œnologie en poche, il rejoint l'équipe de la Cave du Chardon de Vevey fin 2022. Lorsqu'il ne partage pas ses conseils avisés et son amour invétéré des vins vivants au magasin de Vevey, il exploite un hectare de vignes à Fully et à Bex. Vous trouverez d'ailleurs sa production en vente dans nos deux magasins.
Paul
Responsable de boutique
Lausanne
Sommelier spécialisé dans l'analyse sensorielle, Paul a été formé à l'Université du Vin en France. Après avoir voyagé à la découverte des vignobles du monde, il est aujourd'hui établi dans la région de Lavaux qu'il affectionne particulièrement. Ses proches l'appellent "le dénicheur de pépites". Pour découvrir sa sélection pointue mais accessible à tous, rendez-vous dans notre boutique de Lausanne.
Noé
Conseiller de vente - vigneron
Ce vigneron travaille un petit domaine à Ollon aux côtés de son papa. Ses vins sont d'ailleurs en vente dans nos deux boutiques. Fort de ses études à la Haute école de Changins, il distille ses conseils avisés en matière de vins et spiritueux d'une voix douce et suave dans les deux boutiques comme auxiliaire lorsque l'équipe a besoin de renfort. En effet, après plusieurs années en tant qu'employé à la Cave du Chardon, il se consacre maintenant totalement à son activité de vigneron.
Barbara
Conseillère de vente
Issue du monde de la restauration et particulièrement amatrice de vins naturels, Barbara est avant tout passionnée par la photographie. Elle s'est d'ailleurs lancée à son compte en 2023 dans ce domaine et travaille à temps partiel dans la boutique de Vevey jusqu'à la fin du mois de décembre 2023.