L'HISTOIRE DE LA CAVE DU CHARDON
Créée en 1951, l'enseigne comptait 5 magasins dans le canton de Vaud. A Vevey, elle figure parmi les plus anciennes de la ville. La société fut dissoute dans les années 90 et deux des cinq boutiques subsistèrent - Vevey et Lausanne - mais furent exploitées individuellement, rachetées par deux collaboratrices de l'enseigne.
En 2015, l'exploitante du magasin de Vevey partant à la retraite, le commerce fut racheté par Gillie Jaquet, une économiste d’entreprise de 31 ans passionnée de bonnes choses qui rêvait d’être à son compte. En 2021, ce fut au tour de la propriétaire de la boutique de Lausanne de bénéficier d'une retraite bien méritée. Gillie racheta alors également la boutique de Lausanne, réunissant ainsi les deux enseignes après plus de 20 ans d'exploitation séparée.
Gillie Jaquet et Michèle Debayle, devant la boutique de
Lausanne, lors du passage de témoin en 2021.
POURQUOI LE CHARDON ?
À l’origine de son nom, La Cave du Chardon puise son inspiration dans son environnement. Lors de sa création, dans les années 1950, les coteaux et vignes environnants étaient largement parsemés de chardons, plante sauvage emblématique du paysage local — qui a d’ailleurs aussi donné son nom au village de Chardonne, dans les hauteurs de Vevey.
Mais le chardon fait également écho à une autre passion de la Cave : il est le symbole de l’Écosse, terre de grands whiskies. Un clin d’œil naturel à une spécialité qui occupe aujourd’hui une place de choix dans notre sélection.
Des chardons en fleur