Vin rouge 1

 
Situé au centre de la commune Morey-Saint-Denis en Bourgogne, le Domaine Pierre Amiot & Fils est aujourd’hui dirigé par Jean-Louis et Denis. Transmis de père en fils depuis cinq générations (Pierre, Léon, Edouard et à nouveau Pierre dès 1951), Jean-Louis et Denis rejoignent leur père en 1981 et 1991 respectivement. Le fils aîné de Jean-Louis, Léon, a tout récemment intégré l’équipe, poursuivant la tradition familiale. Le domaine est conseillé par l’œnologue Pierre Millemann depuis 2002, afin de créer un vin très proche de son terroir, fidèle et authentique.
Le domaine Pierre Amiot et Fils regroupe deux appellations principales : Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, ainsi que le célèbre Grand Cru Clos de la Roche. Les 8 hectares de vignoble sont sur la prestigieuse région Côte-de-Nuits. Au Sud de l’exploitation, sur l’appellation Morey, les Combottes, sont réputées pour leur puissance, reflet du terroir bourguignon.
Bénéficiant d’une belle exposition Sud-Est, le domaine Pierre Amiot & Fils est situé à une altitude moyenne de 250 m. Reposant sur des sols argilo-calcaires, ces derniers reflètent les couches géologiques et apportent aux vins une grande richesse. Les cépages rouges sont à 100% du Pinot Noir et les blancs sont partagés à parts égales entre l’Aligoté et le Chardonnay.
Cultivées sans aucun traitement préventif, les vignes sont travaillées en lutte raisonnée (les sols sont labourés, le compost sert à la fertilisation, les récoltes sont faites à la main). L’élevage se fait dans 30 à 50% en fûts neufs pendant 15 à 18 mois.
Situé sur 2 parcelles de vignes de plus de 30 ans, les Gevrey Chambertin donnent une robe rubis assez limpide. Des arômes de cerises et de framboises, ainsi que d’épices amènent à un bel équilibre entre tanins et moelleux. Plaisant et d’une belle longueur, le Gevrey Chambertin est très agréable avec un fromage à pâte molle.