Issue d’une collaboration entre La Cave du Chardon et la maison Hammel - Terres de vins, La Cuvée du Chardon est une création unique, en vente en exclusivité sous notre enseigne. 800 bouteilles seulement ont été produites.

Après plusieurs dégustations, nous avons sélectionné cet assemblage pour son équilibre et sa finesse. Il reflète à merveille le terroir du Clos du Châtelard à Villeneuve, dont il est issu.

Vinifié en 2019 et élevé en fûts de chêne, il a ensuite passé quelques années en bouteille qui lui ont permis d’évoluer délicatement, de se complexifier et ont laissé le temps aux tanins de se fondre et s’intégrer.

Bien qu’il se présente comme un vin avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans encore, vous pouvez le déguster dès à présent. 
 

Son étiquette est l’œuvre de Luis, responsable opérationnel de notre bar voisin L’Annexe, qui en plus d’être un excellent sommelier, possède de belles compétences graphiques.

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Le cirage des bouteilles a quant à lui été effectué avec amour par Gillie, Luis et David, avec la précise aide de Jacques Bondallaz.