Le whisky (whiskey en Irlande et aux Etats-Unis) est à la bière ce que le calvados est au cidre et le cognac au vin, c'est à  dire une eau de vie, fabriquée à partir de céréales. Le whisky "de malt" est confectionné avec de l'orge maltée. La graine est mise à germer dans de l'eau, pour libérer les enzymes qui faciliteront la transformation de l'amidon en sucre.  Puis elle est séchée dans des fours. Le malt ainsi obtenu est brassé et chauffé. L'amidon se transforme alors en sucre. Après l'ajout de levure, la fermentation débute. Elle dure environ 48 heures. Le résultat ressemble à de la bière. Il titre environ 5% d'alcool. Il ne reste plus qu'à distiller cette "bière de malt" dans un alambic. En Ecosse, un whisky de malt élaboré à 100% à partir d'orge maltée est un pur malt. Si, de surcroit, il provient d'une même distillerie, c'est un "single malt".

Northern Highland
Clynelish 14 ans	46%
Dailuaine 1999	43%	nouveau
Dalmore 12 ans	40%
Glen Ord Decanter	43%
Glenmorangie original	43%
Glenmorangie Lasanta Sherry Cask	43%
Glenmorangie Quinta Ruban Porto Cask	43%
Glenmorangie 18 ans,	43%	rareté
Old Pulteney 12 ans	40%
Old Pulteney 17 ans	46%
Speyside
Aberlour Cuvée Marie d'Ecosse 15 ans	43%	nouveau
Allt a Bhainne 12 ans Vintage Dun Bheagan	43%	bouteilles numérotées
AnCnoc 12 ans	40%
Balmenach	43%
Balvenie 12 ans double wood	40%
Balvenie 15 ans single barrel	47,8%
Balvenie 21 ans port wood	40%
Benriach 10 ans  Curiositas	46%	(tourbé-malté)
Benriach 16 ans	46%	vieilli en fût de bordeaux
Benriach 17 ans	46%	vieilli en fût de rioja
Benriach 20 ans	43%
Benrinnes 10 ans Chieftains non filtré	43%	collection limitée
Benromach maturation traditionnelle Selection Oak Casks	40%	bio
Benromach Organic élevé en fût de bourbon	43%
Craggamore 12 ans	40%
Craggamore 1992	40%	double maturation
Glen Elgin 12 ans	43%
Glen Grant	40%
Glen Keith Dun Bheagan	43%	vintage non filtré
Glen Mhor distillé 1980-mise en bouteille 2002	46%	bouteilles numérotées
Glen Moray 12 ans	40%
Glen Moray 16 ans	40%
Glendronach Octarine 8 ans	46%	fûts bourbon et sherry
Glenfarclas 12 ans	40%
Glenfarclas 15 ans	46%	nouveau
Glenfarclas 21 ans	43%
Glenfiddich Caoran Reserve 12 ans	40%
Glenfiddich 15 ans	40%	méthode Solera
Glenfiddich Reserve 18 ans	43%	rareté
Glenlivet 12 ans	40%
Glenlivet 15 ans	43%
Glenlivet 21 ans	40%
Glenrothes millésimé 1994	43%
Knockando 12 ans 1994	43%
Knockando 18 ans Slow matured 1988	43%
Knockando 21 ans master millésimé 1984	43%
Longmorn 15 ans 1990 Murray Mac David	40%	l'excellence du connaisseur
Macallan 12 ans Fine Oak	40%
Macallan 15 ans Fine Oak	43%
Macallan 18 ans cask	43%
Macallan Speymalt GM 2000	43%
Mannochmore 12 ans	43%
Mannochmore 1990	43%
Miltonduff 10 ans	40%
Mortlach 16 ans	43%
Strathisla 12 ans	43%
Strathmil millésimé 1991	40%
Tamnavulin 12 ans	40%
Tomatin 12 ans	40%
Tomintoul 10 ans	40%
Tormore 12 ans	40%
Western Highlands
Glengoyne 10 ans	40%
Glengoyne 17 ans	43%
Glengoyne 21 ans	43%
Loch Lomond-Inchmurrin 10 ans	40%	la boisson du Capitaine Haddock
Oban 14 ans	43%
Oban millésimé 1993/1995	43%	double maturation
Eastern Highlands
Ardmore non-chill filtred, peat-smoke, double maturation	46%	nouveau
Glen Garioch Founder's Reserve	48%	nouveau
Royal Lochnagar 12 ans	40%
By appointement to thier late Majesties Quenn Victoria, King Eduard VII et King George V
Central Highlands
Aberfeldy 12 ans	40%
Ben Nevis 17 ans Fort William Malt un-chillfltered Sherry Signatory 1993	46%	nouveau
Dalwhinnie 15 ans	43%
Dalwhinnie millésimé 1990/1991	43%	double maturation
Deanston 12 ans	40%
Edradour 10 ans	40%
Tullibardine 10 ans	40%
Lowlands
Auchentoshan 12 ans	40%	triple distillations
Auchentoshan Treewood	43%
Auchentoshan 21 ans Treewood	43%	édition limitée
Glenkinchie 12 ans	43%
Glenkinchie millésimé 1989	43%	double maturation
Littelmill 12 ans	40%
Okney
Highland Park 12 ans	40%
Highland Park 18 ans	43%
Scapa 14 ans	40%
Skye
Talisker 10 ans	45,8%
Talisker  millésimé 1999	45,8%	double maturation
Ile de Mull
Tobermory 10 ans	40%
Ledaig no age	42%
Islay
Ardbeg 10 ans	46%	non filtré
Ardbeg Uigeadail	56,2%	non filtré
Ardbeg Blasda non age	40%	non filtré
Bowmore Legend	40%
Bowmore 12 ans	40%
Bowmore 12 ans Enigma (1 litre)	40%	vieilli en fût de sherry
Bowmore 15 ans Mariner (1 litre)	43%
Bowmore 15 ans Darkest	43%
Bowmore Tempest 10 ans	56%	non filtré édition limitée
Bowmore 18 ans	43%
Bruichladdich Rocks	46%
Bruichladdich Peat	46%
Bruichladdich Port Charlotte 40 ppm le 2ème plus tourbé	46%
Bruichladdich The Laddie (Le Gosse) 10 ans	46%	nouveau
Bruichladdich Octomore 4  167ppm le plus tourbé de tous les temps	62,5%	EPUISE, il a avait 15000 bouteilles pour le monde entier
Bruichladdich Octomore 3 152 ppm	59%	IL EST ARRIVE il y a 18000 bouteilles pour le monde entier
Oubliez son âge. Un fabuleux whisky, c'est le produit d'une excellente
distillation et d'un vieillissement soigné : Jum Murray?s Whisky Bible 2010
Bunnahabhain 12 ans	40%
Caol Ila 12 ans	43%
Caol Ila 1998 cask	58,5%	en attente
Finlaggan Old Reserve	40%
Kilchoman Malt Winter Release 2010	46%	épuisé définitivement
Kilchoman Malt Spring 2011	46%	épuisé pour le moment
Lagavulin 16 ans	43%
Lagavulin millésimé 1990	43%	double maturation
Laphroaig 10 ans	40%
Laphroaig 18 ans	48%	nouveau
Port Ellen millésimé 1982	40%
Campbeltown
Glen Scotia 12 ans	40%
Springbank 10 ans	46%
Springbank 10 ans	57%	100 Proof Cask Strength
Springbank 15 ans	46%
Isle of Jura
Isle of Jura 10 ans	43%
Jura Supertition (1 litre)	43%
Aran
Aran 12 ans	46%
Irlande
Bushmills 10 ans Old	40%
Buschmills 16 ans	40%
Bushmills Black Bush	40%
Connemara	40%
Jameson Special Reserve 12 ans	40%
Jameson 18 ans Réserve   triple distillation	40%	édition limitée
Redbreast, Pure Pot Still 12 ans Middleton Distillery	40%	nouveau
Un des meilleurs whiskeys au monde. Eventail d'arômes du gingembre à la canelle, menthe poivrée aux graines de lin et de la réglisse. Note de sherry sur une finale délicate.
Le whisky de "grain" est, quant à lui, fabriqué avec du maïs, du blé, du seigle ou de l'avoine. Les céréales sont cuites sous pression pendant environ 3 heures. On leur ajoute du malt d'orge qui, sous l'action de ses enzymes, provoque la transformation de l'amidon en sucre. Cette catégorie inclut le bourbon, fabriqué à partir d'au moins 51% de maïs. Il était produit à l'origine dans le comté de Bourbon (Kentucky, Etats-Unis).
Bourbons
Blanton's Single Barrel Spécial réserve	40%	nouveau
Buffalo Trace Kentucky Straight	45%
Jack Daniels Tenessee	40%
Jack Daniels Single Barrel	45%
Jack Daniels Gentleman Jack	40%
Woodford Reserve Distiller's Select	43,2%
Spécialité non filtré
Michel Couvreur 12 ans, caves en Bourgogne, mais distillé en Ecosse
Les "blended", sont issus d'un assemblage de whiskys de malt et de grain. Certains d'entre eux peuvent combiner jusqu'à 50 "crus" différents. L'opération s'effectue après la phase de vieillissement, quelques mois avant la dernière étape : la mise en bouteille.
Blended
Famous Grouse 70 cl	40%
Famous Grouse 37,5 cl	40%
Lord Richmond	40%	10 cl flacon poche
Lord Richmond	40%	20 cl
Mayflower Finest Scotch	40%